L'hermine, petit mustélidé (de 30 à 40 cm plus un poids variant entre 125 et 440 g) se caractérise par sa mue. En effet, elle change de pelage en hiver: elle devient blanche à l'exception de sa queue qui conserve une couleur brune-noire. Ce n'est qu'à la fin de l'hiver et au début du printemps que celle-ci recouvre sa fourrure d'été juste avant la saison des amours (voir photo) où la femelle met bas de trois à sept petits (une seule portée par an) entre juin et juillet. C'est un animal répandu en Europe, en Asie et en Amérique du Nord, présent dans les forêts, les bosquets, les campagnes, les haies, les lisières des bois et à plus de 1000 m dans les montagnes (jusqu'à 3000 m dans les Alpes). De plus, elle a été introduite en Nouvelle-Zélande dans le but d'éliminer les souris qui sont devenues invasives. L'hermine se nourrit donc de rongeurs et également d'insectes, de grenouilles, d'oiseaux ou de lapins. Elle est active la nuit. Par son lieu d'habitat, l'hermine est protégée naturellement. De plus, les manteaux en fourrure d'hermine se sont démodés. Ainsi, l'espèce n'est pas menacée d'extinction.
